mercredi 5 décembre 2012

Joyeuse Saint Nicolas à tous !







Chansons de Saint Nicolas





























Recette pour préparer des Manneles pour la Saint Nicolas




Ingrédients pour 6 manneles : 
mannele 
- 500 gr farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 150 gr de beurre 
- 15 cl lait tiède
- 20 ml d'eau de fleurs d'oranger
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
-  quelques raisins secs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace


Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le beurre ramolli, la levure de boulangerie et le lait tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Couvrir le saladier avec un torchon puis laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Prélever des boules de pâte de 50 g environ.
Former des boudins sur 2 plaques anti-adhésives.
Entailler avec des ciseaux pour former les bras et les jambes.

Figurer les yeux et les boutons avec des raisins. Laisser doubler de volume à côté d'un radiateur.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 20 à 25 mn environ selon le four.

Pour le glaçage :
Délayer le sucre glace avec très peu d'eau. Badigeonner les Mannele au pinceau et laisser durcir.


J'ai préparé une fournée de biscuits pour Saint Nicolas !




Biscuits pour Saint Nicolas
Biscuits pour Saint Nicolas

Saint Nicolas J -1 !

Dans quelques heures c'est le grand jour !

Préparez vos carottes pour la mule et quelques douceurs pour notre bon Saint Nicolas à déposer devant la cheminée avec vos bottes !

Le char de Saint-Nicolas - image du défilé 2011

dimanche 25 novembre 2012

Inauguration des vitrines de Noël des grands magasins Boulevard Haussmann à Paris

Coup d'Envoi du Noël du Siècle, inauguration des vitrines de Noël des grands magasins Boulevard Haussmann à Paris

Illuminations des Champs Elysées - 21 novembre 2012


Illuminations des Champs Elysées - 21 novembre... par mairiedeparis

Le sapin de la place de la Concorde arrive à Paris

Le plus haut sapin d'Europe, en provenance de la forêt d'Abreschviller, en Moselle arrive place de la Concorde arrive à Paris. 

D'une hauteur de près de 35 mètres, l’équivalent de la taille de l’Obélisque, le sapin de Noël sera inauguré le 6 décembre sur la place de la Concorde, face à l’Orangerie.


Le plus haut sapin de Noel vosgien pour la Place de la Concorde
Le plus haut sapin d'Europe, en provenance de la forêt d'Abreschviller

1 sapin géant Place de la Concorde : épisode 1


Un sapin géant place de la Concorde : épisode 1 par mairiedeparis

Défilé des Catherinettes et des Nicolas à l'Hôtel de ville de Paris

jeudi 22 novembre 2012

Défilé de Saint Nicolas à Metz


Le défilé de la Saint-Nicolas de cette année 2012 sera empli de mythes et de légendes grâce au thème de la Forêt magique.
Saint Nicolas défilera le dimanche 9 décembre.
Toutes les infos et le parcours du défilé sur : http://tout-metz.com

Défilé de Saint Nicolas à Metz


Petit biscuit symbole de l'Avent: le bredele

Le bredele est un petit biscuit confectionné en Alsace à l’occasion des fêtes de fin d’année. On les prépare à partir de la fin novembre pour les déguster tout au long de l’Avent jusqu’à Noël. Ces petits biscuits sablés prennent des formes et parfums variés : étoiles, fleurs, vanille, amandes, anis, noix de coco, chocolat, confiture etc...

Un blog est entièrement consacré à ce gâteau symbole de Noël : www.bredele.fr

Il rassemble de nombreuses recettes pour les préparer.


biscuits de Noël : le bredele

lundi 19 novembre 2012

Saint Nicolas en pain d'épices chez Sébastien Gaudard

Saint Nicolas est déjà passé par chez Sebastien Gaudard à la pâtisserie des Martyrs

Des pains d'épices ornés d'une image d'un Saint Nicolas en imagerie d'Epinal, en vente dès le 20 novembre.



vendredi 9 novembre 2012

Recettes des biscuits sablés

Biscuits sablés de Saint NicolasUne recette ludique à faire avec les enfants

Ingrédients pour 45 biscuits
250 g de farine
80 g de sucre
130 g de beurre ramolli
2 jaunes d’oeufs
1 cuill à café de zestes de citron ou d’extrait de citron
Quelques gouttes d’extrait de vanille
3 cuill à soupe de miel liquide
des emporte pièces de différentes formes






Temps de préparation total : 70 mn
Soit 10 mn pour préparer
30 mn pour laisser reposer la pâte
20 mn pour découper les gâteaux et poser sur la plaque
10 mn de cuisson

Pour la décoration :
- 1 blanc d’oeuf ou jus de citron ou du jus d’orange
- 100 g de sucre glace
- du colorant alimentaire

Préparation
Dans une grande jatte mettre le beurre mou ou si vous n’avez pas eu le temps de sortir à l’avance, vous le faites fondre au micro ondes juste 1 mn en mode décongélation. Ajouter le sucre, les deux jaunes d’œuf,  la vanille, le miel et le citron.
Remuez avec une grosse cuillère.
Ajoutez la farine et continuez à remuer avec la cuillère jusqu’à obtenir une pâte.
Vous allez récupérer cette pâte avec les mains pour en  faire une grosse boule homogène. Etendre un peu de farine sur le plan de travail, poser la pâte et travaillez la avec les mains.
Ramassez la boule et réservezla au frigo emballé dans du film alimentaire pendant 30 minutes. 
Faire chauffer le four à 150°.
Sortir la boule de pâte du frigo et l’étaler sur 5 mm d’épaisseur.
Découpez de jolies formes à l’aide d’emportes pièces. Au fur et à mesure que vous avez des chutes de pâte, reformer une boule à étaler.
Déposez les futurs biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Avec un pinceau badigonnez les gâteaux avec du jaune d’oeuf pour leur donner un aspect brillant.
Faire cuire pendant 10 minutes à 150°.
Une fois sortis du four, les biscuits finissent de sécher. C’est normal s’ils sont encore un peu mous à la fin de la cuisson. Ils doivent rester sablés et moelleux et ne pas devenir dur.
Plusieurs variantes à cette recette. Vous pouvez mettre de l’eau de fleur d’oranger à la place de l’extrait de citron, ou du chocolat, eau de rose, gingembre etc… et décorer les biscuits après cuisson.

Pour décorer

Biscuits de Saint Nicolas Quand les biscuits sont froids mettez le sucre glace dans un bol, ajoutez 1 blanc d’œuf. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Si la pâte est trop liquide ajouter du sucre glace. Séparez-la paâte dans plusieurs  bols selon le nombre de couleurs attendu. Ajoutez une goutte de colorant dans chaque bol. Remuez les mélanges.
Verser le glaçage dans une poche à douille avec un embout de petite taille. Vous pouvez faire toutes sortes de dessins et laisser aller libre cours à votre créativité en ajoutant des petites perles, miettes de chocolats….



Biscuits sablés de Saint Nicolas


Biscuits sablés de Saint Nicolas

Recette des Lussekattes

Ce sont les petits pains viennois au Safran, appelés "Chats de la Sainte-Lucie" que les suedois mangent à la saint Lucie le 13 décembre.

Un glögg (vin chaud suédois) ou un café accompagnent souvent les Lussekattes.


Pour 16 Lussekattes

500 g de farine
90 g de beurre
20 cl de lait
20 g de levure de boulangerie ou 2 c à c de levure sèche
100 g de sucre
50 g de raisins secs
2 œufs dont 1 pour dorer
1 pincée de safran en filaments
1 cuill. à café sel fin


Au micro onde faire fondre le beurre dans le lait et ajouter le safran. Laisser infuser quelques minutes.

Mettre le lait, avec le beurre fondu et le safran, dans la cuve de la machine à pain. Ajouter l'oeuf, le sucre, le sel. Puis la farine et la levure.

Programmer la machine en mode pâte.

Au premier bip, ajouter les raisins secs ou des pépites de chocolat. Dans le cas de pépites de chocolat, il faut les ajouter seulement à la fin du cycle, car la pâte prend une couleur brunâtre du chocolat qui fond.

A la fin du cycle sortir la pâte et former des boules de 60 g.
Les étirer en boudins assez longs pour faire les spirales et former une boucle à chaque extrémité.

Laisser lever encore 30 mn sous un torchon.

Badigeonner de jaune d'oeuf chaque petit pain et déposer un raisin sur chaque centre de spirale (ou 1 pépite de chocolat).

Enfourner 10 mn à 225°. Ca marche aussi à 20mn à 180.



Recette du pain d'épices au chocolat

Ingrédients d'un pain pour 8 personnes 
 
2 tablettes de chocolat noir (200 gr)
250 gr de farine
200 gr de miel
60 gr de sucre en poudre
2 verres de lait
3 cuill. à café de bicarbonate de soude
3 jaunes d'oeuf
1 pincée de clous de girofles en poudre
2 pincées de gingembre râpé
2 pincées de cannelle
1 pincée de poivre blanc
2 pincées de sel 


Préparation 
 
Faire fondre sur feu doux, le sucre, le miel, les épices, et le sel dans le lait.
Fouetter les jaunes et les incorporer sans jamais laisser bouillir.
Incorporer également la farine mélangée avec le bicarbonate de soude.
Faire fondre le chocolat au bain Marie et l'ajouter à la préparation.
Battre la pâte pendant 20 minutes puis la verser dans un moule à cake beurré.
Recouvrir de papier d'aluminium.
Laisser cuire pendant 1 heure (TH 6).
Vous aurez un excellent cake haut en goût pour accompagner les petits goûter.

Recette classique du pain d'épices

Ingrédients 
 
250 grammes de farine complète
125 g de sucre
50 g de beurre
1 verre de lait
2 cuillères à soupe de miel
une grosse pincée de cannelle
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 paquet de levure
1 pincée de sel 


Préparation
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le bicarbonate et la levure dans un saladier.
Faire fondre le beurre et le miel et ajouter les doucement dans le saladier.
Ajouter le lait peu à peu.
Mélanger avec une cuillère en bois en tournant toujours dans le même sens du milieu vers les bords jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré.
Faire cuire à feu doux (160°, thermostat 5) pendant environ 3/4 d'heures.
Laisser refroidir un peu avant de démouler et attendre que le gâteau soit froid pour le manger.

Bonnets de Saint Nicolas


Bonnets de Saint Nicolas


Bonnet de Saint Nicolas

Bonnet de Saint Nicolas

Bonnet de Saint Nicolas

Bonnet de Saint Nicolas

Bonnet de Saint Nicolas

Bonnet de Saint Nicolas

Bonnet de Saint Nicolas

Bonnet de Saint Nicolas





Cartes brodées de Saint Nicolas




cartes brodées de Saint Nicolas

cartes brodées de Saint Nicolas

cartes brodées de Saint Nicolas

cartes brodées de Saint Nicolas

cartes brodées de Saint Nicolas

cartes brodées de Saint Nicolas

cartes brodées de Saint Nicolas

De Saint Nicolas à Père Noël

Des Hollandais aux américains

Le Père Noël n'a pas toujours existé, son personnage est inspiré par Saint Nicolas.

Après la Réforme protestante survenue au XVIe siècle, la fête de Saint Nicolas a été abolie dans certains pays européens.

Les Hollandais conservèrent cependant cette ancienne coutume catholique. Au début du XVIIe siècle, des Hollandais émigrèrent aux États-Unis et fondèrent une colonie appelée "Nieuw Amsterdam" (en néerlandais) qui, en 1664, devint New York. En quelques décennies, cette coutume néerlandaise de fêter la Saint-Nicolas se répandit aux États-Unis. Pour les Américains, Sinter Klaas devint rapidement Santa Claus.


Après plusieurs décennies, la société chrétienne trouva plus approprié que cette "fête des enfants" soit davantage rapprochée de celle de l'enfant Jésus. Ainsi, dans les familles chrétiennes, Saint Nicolas fit sa tournée la nuit du 24 décembre.


Pasteur Clément Clarke Moore
 
Le pasteur Clément Clarke Moore invente une histoire sur le Père Noel pour ses enfantsEn 1821, un pasteur américain, Clément Clarke Moore écrivit un conte de Noël pour ses enfants, dans lequel un personnage sympathique, le Père Noël, apparaît dans son traîneau tiré par huit rennes. 

Il le fit dodu, jovial et souriant, remplaça la mitre du Saint Nicolas par un bonnet, sa crosse par un sucre d'orge et le débarrassa du Père Fouettard. L'âne fut remplacé par 8 rennes fringants. 

La presse américaine fit la promotion de ce personnage et y ajouta la dimension "distributeur de cadeaux."






L'illustrateur Thomas Nast
 
Illustration du Père Noël de Thomas NastEn 1860,Thomas Nast, illustrateur et caricaturiste au journal new-yorkais Harper's Illustrated Weekly, revêt Santa-Claus d'un costume rouge, garni de fourrure blanche et rehaussé d'un large ceinturon de cuir. 

Pendant près de 30 ans, Thomas Nast illustra au moyen de centaines de dessins tous les aspects de la légende de Santa Claus connu chez les francophones comme étant le Père Noël.












Illustration du Père Noël de Thomas Nast


Illustration du Père Noël de Thomas Nast




Coca-Cola

La légende fit son chemin et c'est en 1931, que le Père Noël prit finalement une toute nouvelle allure encore plus humaine, dans une image publicitaire, diffusée par la compagnie Coca-Cola, souhaitant inciter les consommateurs à boire du Coca Cola en plein hiver.

Pub Coca-Cola Père Noël



C'est au talent artistique de Haddon Sundblom, qu'on doit le ventre rebondissant, la figurine sympathique, l'air jovial et l'attitude débonnaire du Père Noël. 

La longue robe rouge a été remplacée par un pantalon et une tunique. C'est surtout aux Etats Unis qu'on voit le Père Noël habillé d'un pantalon. En France, le Père Noël a conservé une longue robe rouge.

Pub Coca-Cola Père Noël



Pub Coca-Cola Père Noël

Pub Coca-Cola Père Noël

Pub Coca-Cola Père Noël

mardi 21 février 2012

Saint Nicolas aux Pays Bas



Saint-Nicolas au Pays Bas




Récit de Sonia 
La Hollande fête particulèrement Saint Nicolas. Voici des explications communiquées par Sonia, sympathique maman hollandaise.
En Hollande, Saint Nicolas se nomme : "Sinterklaas" ou "Sint Nicolaas" et le Père Fouettard : "Zwarte Pieten".
"Depuis des années il y un Sinterklaas quasiment officiel c'est le même comédien, qui arrive en bateau (chaque année une autre ville, car il y pas que Amsterdam aux pays-bas) avec un tas de Pierres Noirs ou "Zwarte Pieten". Il y aussi les mêmes comédiens chaque année qui jouent au Hoofd-Zwarte Piet (le Pierre Noir principale) ou un zwarte Piet proche de l'entourage de Sinterklaas. Entre autre le comédien, chanteur Belge Bart Peters.  
Ce Sinterklaas arrive mi-Novembre toujours un samedi environ 3 semaines avant le 5 décembre. C'est la télévision publique qui couvre cet événement dans une émision spéciale.
Pendant les 3 semaines Sint Nicolaas sur son cheval Blanc (c'est depuis quelques années un cheval nommé Américo) avec quelques Zwarte Pieten pour l'assister, passe dans des émissions TV et surtout dans "Sesamestraat" la rue sesame/Sesame street.

Une semaine apres l'arrivée de Sinterklaas officiel, il y dans toutes les villes un Sinterklaas qui arrive si possible par bateau.

Dans les 3 semaines avant le 5 décembre les enfants peuvent poser leur chaussures devant la cheminée, chaufage central, gaz ou devant la porte.
Dans les chaussures on met une carotte et la liste des voeux et les enfants devraient chanter une des nombreuses chansons qu'on leur apprend dès qu'ils savent parler. Le lendemain il y des friandises ou peut être même un petit cadeau dans les chaussures.

Un mot sur Zwarte Piet


A la fin des années 80 les hollandais se demandait s'il n'était pas politiquement incorrect et que les enfants ne deviennent pas racistes par la suite. Après des débats publiques ils ont decidé que ca n'était pas le cas. Même les parents et enfants émmigrés hollandais n'ont pas eu d'objections. Mais ils ont commencé avec des zwarte Pieten dans une autre couleur en vert par exemple. Les enfants ont pas du tout aimé cette idée et Zwarte Piet est noir comme la tradition le veut. En général c'est St Nicolaas qui fait peur aux enfants plus que Zwarte Piet !
Depuis des années il a un rôle tout à fait pacifique et plutôt comique. Rien à voir avec le Père Fouettard. Pourtant le Zwarte Piet a sont fouet (fait de branches, comme un balais) avec lui, mais c'est un accessoire. D'ailleurs les costumes de Zwarte Piet sont tellement "rétro" qu'on a du mal à les associer à la réalité.
Dans les plupart des foyers, la fête de Saint Nicolas est une fête pour les enfants et c'est la fête ou ils reçoivent leur cadeaux, comme les enfants français recoivent leur cadeaux à Noël.
Noël est la fête de famille religieuse qui est devenu de plus en plus commerciale et donc de plus en plus de foyers font deux fêtes avec des cadeaux. Ou si les enfants sont grands, ils ne font carrément plus de cadeaux à Saint Nicolas.
Dans les écoles élémentaires, on fait en général, par classe, un tirage de lots avec un nom. Chaque enfant tire un lot avec un nom d'un camarade et il doit faire une "surprise".
C'est un petit cadeau dans un emballage personnalisé, ellaboré et fabriqué dans des 3 semaines qui précèdent le 5 décembre. Il y a un obligatoirement un poème avec ce cadeau.
Par exemple, je dois faire une surprise pour un camarade qui adore le foot : alors je pourrais acheter pour 10 francs des cartes avec des footballeurs (en fonction du budget que la classe a fixé) et je le mets dans un vieux ballon avec des morceaux de papiers et du sirop bien gluant pour que ce soit vraiment embêtant de chercher le cadeau. Puis je fais un petit poème sur St nicolaas, le garçon et le foot.
Ce genre de "soirée surprises" ce fait aussi pour les adolescents et les adultes.
St Nicolas passe avec Zwarte Piet à l'école, les enfants chantent pour lui. On peut louer un Sinterklaas et un Zwarte Piet pour une soirée.
Pour les enfants, il est très gentil mais pour les adultes, il peut être très critique. Dans ce cas Zwarte Piet fait semblant de vouloir embarquer l'adulte "pas sage" avec lui dans son sac en Espagne.
En Hollande, on fête la Saint Nicolas le soir du 5 décembre, car dans la nuit il part en Espagne. La légende veut que le 6 décembre, c'est son anniversaire, mais c'est lui qui donne des cadeaux aux enfants sages la veille, car il n'aime pas fêter son anniversaire, il ne veut pas recevoir mais donner.

Les friandises de Saint Nicolas

Pepernoten
"Pepernoten" traduit literalement noix de poivre. C'est une pâte à base des mêmes épices que les speculos (cannelle, cardamon, cloud de girofle etc). On fait des petit ronds pas plus grand qu'une pièce de 20 centimes. Les Pepernoten sont parfois mélangés avec d'autres sucreries et les zwarte pieten qu'on croise au centre ville en donnent aux enfants de passage.
En Suède (ou Norwege je me rappele plus) il ont aussi les Pepernoten en hiver mais pour une autre raison : les pepernoten représentent des mini pains qu'on jette dehors pour les gnomes comme offre.
Alors quand j'étais petite, dans la periode de Saint Nicolas, on entendait frapper à la porte et les parents nous envoyaient ouvrir la porte. C'était bizarre car normalement quand il fait nuit ca n'est pas à toi d'ouvrir la porte.... donc avec anticipation et curiosité tu ouvres la porte et WAM, les pepernoten et d'autres bonbons te volent à la figure dans le hall d'entrée. Tu ne vois personne, tu as eu une peurre bleue à cause des bruits et si le père vise mal.. et bien tu reçois quelques pepenoten dans la figure. Mais pas le temps de ce plaindre.. vite ramasser les bonbons avant que les frères et soeurs ramassent tout.  
Speculaas (ou speculoos) 
On mange beaucoup des Speculaas dans plein de variations de présentation. Bien sûr en forme de Saint Nicolas mais aussi de plaque épais et avec une autre pâte à base, qui se casse en morceaux et ca s'appelle les morceaux de speculaas. 

Pâtes d'amandes
Et c'est la saison des pâtes d'amande, les cochons, autres animaux, fromages sausisses etc sont representés en pâte d'amande. Chaque pâtissier sérieux a un grand plaquet de pâte amande en forme de cochon rose et c'est vendu au poids.

Suikergoed ou suikerbeest (animaux en sucre)
Avec une substance qui consiste pour près de 100% en sucre, on fait des animaux et d'autres figures.

Taai-taai pop (poupée en pain d'épice)
Ces poupées ont un goût proche du pain d'épices version hollandaise. Leur nom (taai signifie dur) vient de leur consistence (dur comme le caramel des carambars).

Strooigoed (bonbons pour jeter)
En arrivant dans une maison, Zwarte Piet lance une main de bonbons dans la pièce où Saint Nicolas est accueilli. En général, ce sont des Pepernoten (voir le récit de Sonia) et des bonbons sucrés un peu plus durs que le suikergoed.

Saint Nicolas offre aussi volontiers des lettres en chocolat

Banket letter
Il y un truc qui s'appelle "Banket letter" c'est un peu comme vos galettes des rois mais en rouleau. un rouleau de pate feuilleté farci avec une sorte de pâte d'amande et en forme de S (et franchement la farce à base de pâte amande est mieux que dans les galettes de roi). Je crois que cette pâte est faite d'amandes moulues mélangées avec du sucre, c'est moins sec et moins fin que la pâte d'amande. Le mieux est de servir ca chaud.  
Les boulangeries/patisseries sont très occupées dans cette période et on peut goûter plein de friandise parfois très anciennes.  
Bien sur il a aussi les chocolats, les figurines de Saint Nicolas, les pièces d'or etc. Mais en général c'est le chocolat chaud qui accompagne les friandises et la fête de la soirée du 5 décembre.  
Les écoles et même parfois les entreprises commencent le 6 décembre un peu plus tard...  
Ca vaut vraiment le coup de faire un tour en Hollande pendant la période de Saint Nicolas surtout pour les gourmands. 
Le 6 décembre les magasins soldent tout les friandises de Saint Nicolas et changent la vitrine pour la décoration de Noel. Personne n'a vu Saint Nicolas partir et on a pas le temps d'être triste car on est déjà très occupé avec les préparations des fêtes de Noel (d'ailleurs ca se fête aux Pays Bas en une soirée du 24 et le jour du 25 et 26 décembre). "

Un grand merci à Sonia pour sa participation.

Compléments à l'histoire de Sonia donné par Anwyn Dullaart

Pourquoi les Zwarte Piet sont noirs ? 
En effet, ils ne sont pas noirs de peau, contrairement à ce que croient certains. Ils sont noirs, parce qu'ils doivent déposer les cadeaux dans les chaussures des enfants ... en passant par la cheminée! Ceux qui, au début des années 80, ont voulu s'opposer au serviteur noir, caricature de l'esclavage, ne connaissaient donc pas l'histoire. Le plus amusant est peut-être, que ce saint est le seul à être fêté par les protestants néerlandais. Il ne faut pas oublier, que les calvinistes au Pays Bas ne reconnaîssent pas les saints, qui sont pour eux une idolâtrie. Avec la télévision et l'ouverture aux autres pays, il est très pratique, que les belges fêtent la saint-Nicolas le jour même. Cela permet aux hollandais de le fêter la veille au soir, dans la tradition catholique (comme la Messe dominicale au samedi soir).

Chansons de Saint Nicolas

La légende de Saint Nicolas

Refrain : Ils étaient trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs
Tant sont allés, tant sont venus
Que vers le soir se sont perdus.
S'en sont allés chez le boucher :
Boucher, voudrais-tu nous loger ?

Entrez, entrez, petits enfants,
Y'a de la place assurément.

Ils n'étaient pas sitôt entrés
Que le boucher les a tués,
Les a coupés en p'tits morceaux
Mis au saloir comme pourceaux.

Saint Nicolas au bout d'sept ans
Vint à passer dedans ce champ,
Alla frapper chez le boucher :
Boucher, voudrais-tu me loger ?

Entrez, entrez, Saint Nicolas,
Y'a de la place, il n'en manque pas
Il n'était pas sitôt entré qu'il a demandé à souper.

Voulez-vous un morceau de jambon ?
Je n'en veux pas il n'est pas bon.
Voulez-vous un morceau de veau ?
Je n'en veux pas il n'est pas beau.

Du p'tit salé, je veux avoir
Qu'il y a sept ans qu'est dans l'saloir.
Quand le boucher entendit ça,
Hors de la porte il s'enfuya.

Boucher, boucher ne t'enfuies pas,
Repends toi, Dieu te pardonnera.
Saint Nicolas alla s'asseoir
Dessus le bord de son saloir.

Petits enfants qui dormez là,
Je suis le grand Saint Nicolas.
Et le Saint étendit trois doigts,
Les petits se levèrent tous trois.

Le premier dit : "J'ai bien dormi."
Le second dit : "Et moi aussi."
Et le troisième répondit
"Je me croyais au Paradis."

La chanson des écoliers


O grand Saint Nicolas patron des écoliers,
Apporte-moi des pommes dans mon petit panier. Je serai toujours sage comme une petite image,
J'apprendrai mes leçons pour avoir des bonbons.
Venez, venez Saint Nicolas
Venez, venez Saint Nicolas
Venez, venez Saint Nicolas
Et tra la la...




Saint Nicolas mon bon patron

Saint Nicolas , mon bon patron,
apportez des p’tits bonbons
des pastilles pour les p’tites filles,
des marrons pour les garçons.
Saint-Nicolas , mon bon patron,
apportez-moi des p’tits bonbons
Des beaux jouets pour mes copains,
des belles fleurs pour la maîtresse.  
Saint Nicolas , mon bon patron,
apportez-moi des macarons
Des dentelles pour les demoiselles,
des beaux rubans pour les mamans.  
Saint- Nicolas mon bon patron,
apportez-moi des macarons
Des mirabelles pour les demoiselles,
Des coups d’bâton pour les garçons.  
Saint-Nicolas, mon bon patron,
apportez-moi des macarons
Des halettes pour les grand-mères,
des lunettes pour les grand-pères.  
Saint-Nicolas, mon bon patron,
apportez-moi quelque chose de bon
J’ai mon panier rempli de foin,
pour la bourrique de Saint
-Nicolas

Saint Nicolas est en voyage


Saint Nicolas est en voyage
De sa clochette j'entends le son
Tonton tontaine tonton  
Et, sous le poids de ses bagages,
On dit que fléchit son ânon
Tonton tontaine tonton. Quand il commence sa tournée
Et qu'il entre dans nos maisons
Tonton tontaine tonton.  
Nous plaçons dans la cheminée
Nos souliers ,sabots et chaussons
Tonton tontaine tonton.
Saint Nicolas,nous sommes sages
Et nous aimons bien les bonbons
Tonton tontain tonton .
Apportez-en selon l'usage
Et toujours nous vous aimerons
Tonton tontaine tonton  
ou encore : Saint Nicolas,sur son passage,
Distribue jouets et bonbons
Tonton tontaine tonton  
Récompense des enfants sages
Tel est le but de sa mission
Tonton tontaine tonton.

Chansonnette des petits lorrains

Saint Nicolas mon bon patron,
Apportez moi des macarons,
Des biscuits pour les p'tites filles,
Des marrons pour les garçons,
Des mirabelles pour les d'moiselles,
De beaux rubans pour les mamans,
Du tabac pour les papas,
Des lunettes pour les grands pères,
Des halettes pour les grands mères,
Un pot de fleurs pour ma chère soeur,
Un baiser pour mon petit coeur.

Grand Saint Nicolas


Refrain Grand St Nicolas
Arrête bien ton âne là là là
Grand St Nicolas
Moi j'aime bien le chocolat la la.
Grand Saint Nicolas
Si tu ne viens pas
Moi j'aurai bien du chagrin
Et ton âne n'aura rien.
Mais si tu viens devant la porte
Je lui poserai des carottes
Deux ou trois feuilles de choux
Crois-tu qu'il mangera tout ?

Refrain Mais j'aime aussi bien
Sucre ou massepain
Pain d'épices ou bien gâteau
Où tu colles ta photo.
Quand nous trouverons la corbeille
Emplie de ces bonnes nouvelles
Tu seras déjà parti
Pour gâter d'autres petits.
Refrain Grand st Nicolas
Si tu ne viens pas
C'est que j'aurai bien grandi
C'est maman qui me l'a dit.

Saint Nicolas patron des jeunes filles

On dit de vous St Nicolas
Que vous êtes patron des jeunes filles :
Qu'elle soient belles ou gentilles
Vous aimez à guider leurs pas
Que mon sort est triste et fâcheux
On dit que j' ai tout pour plaire
Et cependant, j'n'ai pas d'amoureux.  
Ah! par pitié Saint Nicolas,
Saint béni, ne m'oubliez pas BIS  
Si devant votre sainte image
Un jeune homme y venait prier,
N'est pas fait pour tant effrayer.
Et si vous le voyez sourire
A quelque rêve de bonheur,
Grand Saint, voulez vous lui dire
Quel chemin doit prendre son coeur.  
Et cela, je le dis tout bas,
Nommez moi, Grand Saint Nicolas. BIS  
Je ne serai pas difficile
Sur les qualités d'un mari :
Je veux d'abord qu'il soit docile
Complaisant,aimable et poli.
Puis il doit céder en ménage
Et cela n' est pas sans raison
car la femme étant la plus sage
doit guider époux et maison.  
Ah! par pitié Saint Nicolas
Saint béni, ne m'oubliez pas. BIS


Saint Nicolas a trois clériaux

Saint Nicolas a trois clériaux
Sont tous les trois du même arreau
Un jour ont demandé congé
Pour aller sur la mer jouer
Saint Nicolas leur y a donné.  
Ces trois clériaux ont cheminé
Tant que le soleil fut couché.
Ils sont rentrés chez le boucher :
Boucher ,donne-nous à souper
Boucher voudrais-tu nous loger.
A ce, répondit le boucher
Nous n'avons rien à vous donner,
Mais c'est sa femm' qui est derriér' lui
"Sont bien chaussés, sont bien vêtus,
Or logeons les pour cette nuit".  
Quand c'est venu vers les minuit
Que les enfants fur'nt endormis
Le boucher prit son grand couteau
Les a découpés par morceaux
Les a salé dans un cuveau.
Saint Nicolas a cheminé
Tant que le soleil a donné
Il est entré chez le boucher :
"Boucher donne-moi z'à souper,
Boucher donne-moi z'à coucher."
A ce , répondit le boucher,
Nous n'avons rien a vous donner,
Donne-moi de mes trois clériaux
Que t'as decoupés par morceaux,
Que t'as salés dans un cuveau.
Quand le boucher entend cela
Par le derriére il s'enfuya.
N't'enfuis pas , boucher , n't'enfuis pas
Demand' pardon à Dieu, l'auras,
Mais pour ta femm' ne l'auras pas
Saint Nicolas prit son cordeau
Trois coups il frapa-z'au -cuveau
Eveillez-vous ,enfants ,éveillez-vous,
N'avez-vous pas assez dormi,
N'avez-vous pas assez dormi?
Ce dit Clodon J'ai bien dormi,
Ce dit Philippe et moi z'aussi,
Ce dit Jaquot le plus petit
Je croyais être au Paradis,
Entre les bras de Jesus Christ.  
C'est la chanson d'saint Nicolas
Ce ou cell' qui la chantera
Quinze pardons il gagnera
Ceux ou cell' qui l'écouteront
Tout autant ils en gagneront.


Saint Nicolas qui mariez les filles et les gars

Mon pèr’m’a mariée
A la Saint-Nicolas, Ah! Ah!
A la Saint-Nicolas,
Il m’a donné un homme
Que mon coeur n’aime pas. Ah! Ah!
Ah! ah! ah! ça ne va guère
Ah! ah! ah! ça ne va pas.
La première journée
Qu’avec moi il passa, Ah! Ah!
Qu’avec moi il passa,
Il me démit l’épaule,
Me cassa l’autre bras. Ah! Ah!  
Il me démit l’épaule,
Me cassa l’autre bras, Ah! Ah!
Me cassa l’autre bras
Je m’en fus chez mon père
Lui dir’ mon embarras. Ah! Ah!  
Je m’en fus chez mon père.
Lui dir’ mon embarras, Ah! Ah!
Lui dir’ mon embarras :
-Mon père, mon cher père,
Quel mari ai-je là ? Ah! Ah!  
Mon père, mon cher père,
Quel mari ai-je là ? Ah! Ah!
Quel mari ai-je là ?
-Ah ! taisez-vous ma fille,
Il a de bons ducats . Ah ! Ah !


Ah ! taisez-vous ma fille,
Il a de bons ducats, Ah! Ah!
Il a de bons ducats!   
-Au diable la richesse,
Quand le coeur n’y est pas! Ah ! Ah !
Ah! ah ! ah ! ça ne va guère,
Ah ! ah ! ah ! ça ne va pas .